Les caves à vin domestiques deviennent de plus en plus populaires, au Liban et au-delà, offrant des conditions de stockage parfaites et également un espace de divertissement élégant et fonctionnel. Avec votre propre cave à vin, vous pouvez suivre de près le processus de maturation de vos vins, cours œnologie Dijon tout en appréciant pleinement le plaisir de comparer différents vins et millésimes sur de nombreuses années.

La cave à vin est devenue un atout important pour la maison moderne et est passée d’une grotte souterraine humide et moisie à une pièce unique et sophistiquée dédiée à votre passe-temps, qui sert également de salon et de salle de respiration pour les réunions de famille ou les dîners.

Une cave familiale permet de déguster des bouteilles à sa guise et de comparer facilement ses propres millésimes

L’APPEL DE GARDER LE VIN CHEZ VOUS
La plupart des amateurs de vin prennent plaisir à déguster des vins à différents stades de leur évolution. Cependant, ce n’est qu’avec un accès direct à un endroit où vous pouvez stocker et vieillir vous-même les vins que vous pourrez suivre cette processus de développement de près. Une cave à la maison permet de déguster des bouteilles à sa guise et de comparer facilement ses propres millésimes.

Lorsqu’on se lance dans un projet de cave, il y a un certain nombre de choses à considérer.

ESPACE ET EMPLACEMENT
Il est essentiel de bien considérer la quantité d’espace disponible, surtout si vous habitez en ville. En réorganisant la disposition actuelle de votre maison ou en agrandissant le sous-sol et en créant un sous-sol, comme le font maintenant de nombreux Libanais, l’espace ne devrait pas poser de problème. La construction d’une cave peut également apporter une valeur ajoutée à votre propriété, une pensée réconfortante lorsque vous investissez dans de grands changements structurels.

TAILLE ET CAPACITÉ
Pour déterminer le nombre de bouteilles dont vous avez besoin, vous devez tenir compte de la quantité qui pourrait potentiellement être consommée lors des dîners ou des fêtes domestiques au cours d’une année moyenne. Les bouteilles plus grandes (par exemple un magnum ou un jéroboam) ne sont pas seulement bonnes pour leur durée de vie prolongée et une meilleure maturation du vin, mais aussi pour leur taille spectaculaire et leur aptitude au grand occasions. Vous devriez également envisager de garder le vin non ouvert, dans sa caisse en bois d’origine, si vous le choisissez comme investissement.

L’ancienne cave rêveuse et charmante n’est pas forcément l’endroit idéal pour mettre votre vin en cave

Profitez du plaisir continu de déguster, acheter, élever et apprécier une variété de grands vins et millésimes
DURÉE DE VIE ET ​​STOCKAGE
Il est étonnant de constater combien de vin est laissé à mûrir au-delà de son point de buvabilité idéale et entre dans un déclin constant, perdant non seulement sa saveur mais aussi sa valeur. Une cave bien organisée doit contenir des vins en maturation et des vins dans leur fenêtre de consommation optimale, mais aucun en déclin. Pour assurer cet équilibre, il est conseillé que votre cave fasse l’objet d’une expertise périodique, soit par vous-même, soit par un expert. Le stock excédentaire peut alors être vendu, laissant place à de nouveaux achats.

Pour offrir une répartition continue des millésimes à boire pendant leurs périodes de maturation les plus favorables, la cave idéale pourrait avoir 10 millésimes en maturation et 10 autres millésimes qui sont déjà entrés dans leur fenêtre de consommation optimale. Dans un premier temps, il est recommandé de ne remplir la cave qu’à environ 60 % de sa capacité, laissant de la place pour de futurs achats et vous permettant de profiter du plaisir continu de déguster, acheter, vieillir et apprécier une variété de grands vins et millésimes.

Vous ne devez pas déplacer vos bouteilles de vin après les avoir mises en cave, et vous ne devez pas retirer les bouteilles pour atteindre d’autres bouteilles. Les bouteilles de vin doivent toujours être stockées horizontalement car le vin doit être en contact direct avec le bouchon. Pour protéger l’étiquette de la bouteille de l’humidité, elle doit être recouverte d’un film alimentaire.

CONDITIONS DE TEMPÉRATURE
Le vin est sensible à son environnement de stockage et doit de préférence être conservé à environ 12°C avec une humidité de 75 à 85%. Il est important de s’assurer que les bouchons restent humides. S’ils se dessèchent, les vins s’oxydent, ruinant leur saveur et leur longévité. Une connaissance technique et un équipement de contrôle de l’humidité approprié sont conseillé.

VOTRE COLLECTION ET CONCESSIONNAIRE DE VIN
Au départ, votre collection reflétera sans aucun doute vos coups de cœur et le style de vins que vous appréciez le plus. Cependant, grâce à une relation continue avec votre marchand de vin, vous devriez accepter de nouvelles suggestions pour élargir vos horizons et faire des investissements intéressants. Ainsi, votre cave à vin sera bientôt constituée d’un assortiment varié de vins. Votre caviste doit non seulement offrir le choix et l’accès aux meilleurs vins du monde, mais en comprenant vos besoins personnels, offrir des services adaptés à vos besoins.

CARACTERISTIQUES D’UNE BONNE CAVE A VIN
L’ancienne cave rêveuse et charmante n’est pas forcément l’endroit idéal pour mettre votre vin en cave. Il n’a pas besoin d’être voûté ou creusé dans la roche. Afin d’avoir la meilleure garde, il suffit de respecter les règles suivantes :

• La température doit être constamment comprise entre 8°C et 18°C. La température idéale est de 10°C-12°C
• Orienté nord
• Ventilé par un ouverture basse à l’extrémité nord de la cave et une ouverture haute à l’extrémité sud
• L’humidité doit être comprise entre 75 % et 85 %
• Il doit être sombre, sans lumière extérieure directe
• Il doit être propre et sans mauvaises odeurs
• Il doit être dans un endroit calme, loin des vibrations causées par les routes ou les générateurs
• Avoir un sol en sable ou en gravier
• Utilisez des murs en pierre, calcaire ou briques
• Gardez l’isolation thermique pour maintenir une température constante
• Les lumières à l’intérieur de la cave doivent être comprises entre 25W et 40W. N’utilisez jamais de lampes halogènes ou fluorescentes. Les lumières LED sont très bonnes mais l’intensité doit rester faible

FAITS AMUSANTS SUR LE VIN ET LES CAVES
La plus grande cave à vin du monde se trouve en Moldavie, appelée Milestii Mici, contenant plus de 2 millions de bouteilles de vin.

Le Bern’s Steakhouse à Tampa, en Floride, aux États-Unis, est l’endroit où vous trouverez la deuxième plus grande collection de vins au monde. Elle a été fondée en 1956 et est exploitée par David Laxer, qui est le fils du propriétaire d’origine. Le personnel a même récemment découvert un joyau parmi les meules de vin : une bouteille de 30 000 $ de Château Latour 1947, l’un des vins les plus chers au monde.

La collection de Tawfiq Khoury (un Palestinien vivant à San Diego, aux États-Unis) a été vendue aux enchères par l’intermédiaire de la maison de vente aux enchères Christie’s alors qu’il effectuait un nettoyage de printemps, mais avant les ventes, il tenait 65 000 bouteilles de vin. Christie’s a estimé que les vins valaient 2,5 millions de dollars, bien qu’un chiffre exact n’ait pas été révélé. Pendant un certain temps, il possédait l’une des plus grandes collections privées des États-Unis, qui était utile dans sa jeunesse lorsque lui et sa femme organisaient de nombreux dîners. Comme il voyageait davantage avec sa femme, il a décidé de vendre les autres vins.

Le champion du monde de la reconnaissance du vin par l’odorat a été sacré en 2003. Richard Juhlin, de Suède, a pu reconnaître 43 vins sur 50. A titre de comparaison, la deuxième place n’a pu en reconnaître que quatre.

10 000 variétés de raisins de cuve existent dans le monde.

Le plus grand chêne-liège du monde est le Whistler Arbre, situé dans la région de l’Alentejo au Portugal. L’arbre a plus de 212 ans et produit les meilleurs bouchons du monde depuis 1820. L’arbre de Whistler est récolté tous les neuf ans et produit actuellement suffisamment de bouchons pour 100 000 bouteilles de vin. L’arbre a reçu son nom des nombreux oiseaux chanteurs qui vivent dans sa canopée massive.

Le vin ne contient pas de matières grasses et zéro cholestérol. Presque sans culpabilité ! Il faudrait boire 20 verres de jus de pomme pour bénéficier des mêmes bienfaits antioxydants qu’un verre de vin rouge. Si vous préférez le jus d’orange, vous devrez boire sept verres.

L’épave du Titanic contient ce qui est considéré comme l’une des plus anciennes caves à vin connues. Même si le Titanic se trouve à environ 12 000 à 13 000 pieds sous la surface de l’océan, la plupart des bouteilles de vin dans la cave se sont avérées intactes.

Il est étonnant de constater combien de vin est laissé à mûrir au-delà de son point de buvabilité idéale et entre dans un déclin constant, perdant non seulement sa saveur mais aussi sa valeur