Dans le sud de la Louisiane, il y a certainement deux équipes bien distinctes qui ont décrit le style de vie et les types de cuisine qu’elles ont recommandées. On appelle mieux un parti particulier le créole et l’autre le cajun. La nourriture créole a germé dans l’abondante volonté des paysans du 18ème siècle de développer leur cuisine unique et magnifique, un peu comme celle de l’Europe. Beaucoup de leurs premières recettes testées venaient de France ou d’Espagne, puis, lorsque leurs méthodes de préparation françaises traditionnelles ont été associées à des plats régionaux, ils ont développé leurs propres plats, la cuisine créole. Les Cajuns, en revanche, sont les descendants des réfugiés français replantés sur le site d’Acadia, au Canada. Ils ont habité au-delà de votre ville, ont bien travaillé la terre et ont créé un état d’esprit similaire avec les Allemands, les Espagnols et les Amérindiens de la région. Le jambalaya créole (également appelé jambalaya de couleur rouge) était généralement observé principalement à la Nouvelle-Orléans et dans les environs, juste où il est souvent simplement appelé «jambalaya». Cajun Jambalaya (parfois appelé jambalaya de campagne ou jambalaya brun foncé) est apparu dans la région marécageuse inférieure de la Louisiane. Chaque douane a proposé ses modifications uniques à cette plaque nationale très emblématique. Le jambalaya créole a fait son apparition dans le quartier français le plus récent d’Orléans, principalement composé d’immigrants venus d’Espagne, puis de la France. Cette recette était une tentative des Espagnols d’avoir une version de paella de la New Society. En raison des coûts de transfert plus élevés, il était très difficile d’importer la substance principale du safran dans la paella, de sorte que les tomates ont été remplacées par le remplacement du safran. L’effet français sur ce repas comprenait l’ajout d’épices caribéennes pour changer cette recette encore plus. Le jambalaya créole se compose de plants de tomates, contrairement au jambalaya cajun. À la Nouvelle-Orléans et dans les communautés environnantes, le créole prépare un jambalaya «rouge» qui commence par la «trinité» de l’oignon, du céleri et du poivron. La trinité est généralement composée de 50% d’oignons, 25% de céleri et 25% de poivrons verts ou rougeâtres (les dimensions sont souvent adaptées au style unique de ce cuisinier) et sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Boeuf et tomates sont inclus à venir. La viande animale est généralement de la volaille, de la charcuterie (par exemple, de l’andouille ou de la charcuterie fumée) et / ou des fruits de mer. Enfin, des zones identiques de riz et de transporter sont ajoutées à la marmite. Source: cours de cuisine